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茂名的地道美食
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茂名白切土鸡
茂名白切土鸡选用当地农村散养300天以上的土家鸡为食材，皮脆肉嫩、鸡香浓郁，搭配沙姜蒜汁等蘸料，尽显高凉菜系鲜香清爽的特色。2010年，白切土鸡荣获第十一届“两广十市”区域旅游合作（茂名）“特色旅游商品奖”；2010年，荣获中国粤菜选拔大赛“中国粤菜名菜奖”；2013年被广东电视台珠江频道授予“最具特色农家菜”；2020年，白切土鸡制作技艺被列入茂名市茂南区区级非物质文化遗产保护名录。
簸箕盐擦鹅
簸箕盐擦鹅精选农家散养草鹅，运用传统制作方法，令其肉不肥腻，入口清甜，皮滑肉嫩，擦过玫瑰盐后的鹅肉，咸味适中，突显鹅肉的鲜香，用簸箕盛装，更具有农家气息。
白灼水东芥菜
水东芥菜是国家地理标志保护产品，只产于电白区水东镇的数亩红泥地，特征为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘，品尝起来爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，享誉全国，远销海外。白灼水东芥菜最大限度保留水东芥菜的原汁原味，是茂名地区以及全国各地大小宴席上必不可缺的一道岭南名菜。
电城鱼炸、蚝炸
电城鱼炸（蚝炸）形成于清朝中叶，以鲜鱼和黏米粉为原料，蚝炸还需在米糊中加入葱花，以鱼肉制作而成的称为鱼炸，以生蚝制作而成的称为蚝炸。鱼炸（蚝炸）经油炸起锅后沥干油，趁热蘸盐粉或鸡料盐食之，香脆可口，也可以用生菜叶裹着一起吃，减少油腻。
窦州杨桃鸭
杨桃鸭，是镇隆镇当地特色菜，在粤西地区享负盛名。食材选用当地农家自养田鸭，个头不大，用来制作杨桃鸭的杨桃干也是由本地的酸杨桃晒制而成。窦州杨桃鸭品尝起来又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，食客点赞说“酸酸甜甜，初恋的感觉”。
慢浸凼仔鱼
“一江春水绿，云开凼仔鲜”，信宜凼仔鱼，采用山区清澈的流水来养大，肉质特别鲜美。制作时，现场打捞上来，把鱼切成块，用料腌制入味，加上山泉水，肉多而不肥，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，煮熟后浓香扑鼻，味道十分鲜美。
曹江头菜蒸扣肉
曹江头菜蒸扣肉，是五花肉与头菜组成的黄金CP。甄选天然腌制的曹江头菜，与纹理分明的“本地白”五花腩肉，再加多种美味配料一起蒸制，咸香浓郁，肥而不腻。
化州笪桥水蒸鸡
隔水蒸鸡，顾名思义就是隔着水依靠水蒸气蒸熟的鸡，是化州的一道名菜，其色泽微黄、肉质鲜美、皮爽肉滑、原汁原味，令人回味无穷。
化州牛杂
化州（清汤）牛杂始创于清朝咸丰年间，化州民间有谚语“除却牛杂不成市、没有牛杂不成墟”，正是对化州这种传统特色小吃摊档繁华的生动写照，因其杂香味美汤甜独树一帜，广为民众所喜爱。
山姜焗乳鸽
山姜焗乳鸽为粤式经典菜，鲜嫩多汁，香气四溢，是茂名化州花坎村的特色菜肴。每逢节日或款待亲朋，热情的花坎村民总会烹制一道山姜焗乳鸽，既滋补又美味，久而久之，这便成为花坎村特有的一方风味。
“ 你最想吃的茂名美食是_____？”
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茂名发布编辑部
编辑：朱昭君
初审：柯柱基
审核：黄昌明
来源：茂名发布综合
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